Penang merupakan kota yang sangat beragam dan terdiri dari warga lokal, ekspatriat, juga pelancong. Ia juga dikenal dengan kekayaan ragam kuliner yang memberi warna tersendiri. Jalan-jalan ke Penang tanpa mencicipi kuliner rasanya memang kurang afdol. Di sana kita berkesempatan melihat kebudayaan asli mereka lewat hidangan otentik.

Mengingat sudah sering mampir ke Penang, rasanya cukup banyak pula hidangan yang aku coba. Sayangnya aku jarang mendokumentasikan kuliner secara khusus. Kadang-kadang saking bersemangatnya sampai lupa untuk memotret dan memerhatikan sekeliling.

Menyiapkan lambung kosong adalah suatu keharusan bila ingin maksimal berwisata kuliner. Lagi-lagi harus kuakui bahwa sebetulnya aku bukanlah orang yang doyan jajan. Itu sebabnya aku agak jarang berburu kuliner khas selain karena alasan memang sudah waktunya makan. Maka dari itu aku sulit menjejalkan aneka hidangan ke dalam perut dalam sekali waktu.

Sejarah Penang Road Famous Teochew Chendul

Selain Malaysia, minuman manis dan dingin bernama cendol juga dikenal di Indonesia, Brunei, dan Singapura. Sering disajikan sebagai hidangan pencuci mulut, cendol juga bisa dinikmati sebagai menu yang tepat saat cuaca sedang panas.

Di Penang ada sebuah gerai penjual cendol yang sangat terkenal, yakni Penang Road Famous Teochew Chendul and Ice Kacang. Saking populernya bahkan seperti tidak sah  berkunjung ke Penang kalau belum mencicipinya.

Sedikit menyinggung sejarah, pada tahun 1936 Tan Teik Fuang mulai belajar cara membuat chendul untuk kemudian menjualnya. Dalam menjalankan bisnis, ia senantiasa mengutamakan cita rasa demi menjaga kualitas.

Sekitar tahun 1977 usaha tersebut beralih kepada sang anak, yaitu Tan Chong Kim yang merupakan putera keenam beliau. Sejak saat itu Tan Chong Kim bertanggungjawab penuh atas kelangsungan bisnis tersebut.

Agar dapat bertahan, ia tak lupa melakukan bermacam inovasi dan meningkatkan kualitas produk. Begitu pula melakukan ekspansi hingga ke Perak, Selangor, Kuala Lumpur, Johor, Sarawak, dan Sabah. Satu hal yang tak pernah hilang adalah usaha untuk tetap menjaga keasliannya.

Meski terletak di sisi selatan dari Jalan Lebuh Keng Kwee, sebetulnya tak sulit untuk menemukan gerai minuman ini. Ia berada di sekitar Penang Road yang sangat terkenal.

Setibanya di sana, aku harus rela mengantri demi mendapatkan semangkuk chendul atau ice kacang idaman. Tapi tak perlu khawatir sebab antrian berlangsung cepat karena pelayanan yang cekatan.

Menu Pilihan: Chendul dan Ice Kacang

Chendul orisinal merupakan hidangan penutup yang dibuat dari tepung beras yang diolah dan diberi pewarna hijau, beraroma pandan yang direndam dalam santan. Ia disajikan dengan kacang merah dan diberi gula melaka yang direbus selama 4 jam lamanya. Dihidangkan dingin-dingin dalam mangkuk dan dibubuhi es serut.

Sedangkan Ice Kacang terdiri dari kacang merah, jelly, lengkong, jagung manis, kolang- kaling, sedikit biji palem, lalu diberi serutan es di atasnya dan disiram dengan sirup, susu manis, serta taburan kacang. Bila suka, bisa meminta tambahan satu scoop es krim vanilla di atasnya.

Cuaca Penang yang cukup panas di siang hari langsung dihalau oleh sejuknya semangkuk ice kacang yang aku nikmati. Tak masalah pula jika harus mencicipinya sambil berdiri karena sangat ramai orang yang lalu-lalang di area itu.

Soal rasa tak perlu diragukan lagi. Semua bahan bercampur padu dan jika dinikmati menimbulkan sensasi manis yang tidak eneg. Setiap kunyahan memberi efek rasa berbeda-beda yang muncul dari masing-masing bahan tadi.

Aku paling suka dengan cita rasa kacang merah yang langsung terasa lembut di lidah. Kriuk yang dihasilkan oleh taburan kacang juga terasa menyempurnakan ice kacang ini. Porsinya pun cukup mengenyangkan.

***

Dengan tetap mengutamakan pelayanan yang cepat dan ramah, wajar saja bila usaha ini tetap hidup sampai sekarang. Usaha keluarga turun-temurun banyak kita jumpai namun sedikit yang mampu bertahan melewati zaman.

Dari usaha kuliner tradisional ini aku bisa menarik pelajaran berharga. Betapa memilih calon penerus usaha tentu tidak semudah membalikkan telapak tangan. Menceburkannya ke bisnis keluarga sejak awal menjadi satu kesempatan baik agar kelak ia paham kiat-kiat mengendalikan usaha turun-temurun tersebut.

Regenerasi memang sebaiknya dipikirkan dan dipersiapkan sejak dini. Hal ini mengantisipasi kekacauan yang bakal terjadi bila pendiri awal tak dapat lagi menjalankan usaha karena sakit atau meninggal dunia.

Usaha keluarga pasti tak luput dari konflik. Maka dari itu perlu memahami satu sama lain agar bisnis yang banyak melibatkan emosi bisa dikelola sebaik mungkin. Dengan begitu potensi konflik bisa diminimalisir.

Meski telah tersedia cabang di beberapa lokasi di Penang seperti Prangin Mall, Gurney Paragon Mall, Queensbay Mall, Gurney Plaza, Sunshine Farlim, dan PKT 12 Waves, namun aku selalu ingin menikmati di tempat asalnya.

Seporsi ice kacang dari Penang Road Famous Teochew Chendul tak ubahnya sebuah tambahan amunisi di kala energi mulai surut. Meski sudah menyantapnya, perut tidak serta merta begah dan masih rela untuk diisi menu idaman lainnya.

 

Penang Road Famous Teochew Chendul

27 & 29 Lebuh Keng Kwee, 10100 Georgetown, Penang

Buka: Senin – Jum`at (10.30am – 7pm), Sabtu & Minggu (10.00am – 7.30pm)